Hoy os traemos una receta tradicional de Cuba el bacalao a la cubana. Se espesa la salsa con pan rallado o harina de trigo. Cubrir con caldo caliente, las papas en rodajas, la cebolla cortada en aros y el azafrán. 500g de papas Aceite Una pizca de pimienta Sal al gusto Harina de trigo. 2 Pimientos rojos (ají pimiento) Los campos requeridos están marcados *. Conocida en todo el mundo por sus hermosas playas, su colorida capital, su riqueza cultural y sus puros, esta isla del norte del Caribe también tiene un patrimonio culinario de lo más variado e interesante. Cuando ya el bacalao este desalado le retiramos las espinas y la piel y lo cortamos en trozos tamaño regular, reservándolo. Se le añade la sal y pimienta y las papas en trozos. If OK, set both aside until the fish is at room temperature. Cuando todo esté bien sofrito se le añade el mojo al bacalao junto con el caldo de pescado, suficiente para cubrirlo. 3 recetas con bacalao que tienes que preparar esta temporada. Aceite de oliva (o vegetal) ... Cuando todo esté bien sofrito se le añade el mojo al bacalao junto con el caldo de pescado, suficiente para cubrirlo. Esta ensalada de patatas con bacalao es un entrante perfecto para compartir, con mucho sabor marinero y una vinagreta ‘al ajillo’ muy especial. Lavar y quitar las espinas al bacalao. 1 taza de salsa de tomate. Una forma muy especial de hacer el Bacalao en Cuba. Rehogar y añadir el bacalao en trozos. Pues de esta manera, os invito a compartir la preparación de carne con papas al estilo cubano. 6 dientes de ajo pelados y picados. Remove from the heat. Déle forma de salchichón o cilindro y amárrelo en un paño engrasado con aceite o manteca, amarre bien los extremos y cosa los bordes del paño para que la masa no se salga. Pour in tomato sauce and water, mix to combine. Once the bacalao is flaking, add potatoes and boil until fork-tender. Agregamos también el caldo de pescado hasta que cubra toda la preparación y llevamos a cocinar a fuego alto hasta que rompa el hervor. El bacalao es un pescado con alto contenido en nutrientes y bajo en grasas, para que lo disfrutes, te compartimos 3 recetas que puedes preparar con este delicioso pescado, que también es rico en Omega 3 y presenta un bajo aporte de calorías. Ver más ideas sobre comida cubana recetas, comida cubana, comida. Más recetas de patatas con bacalao: Lo más importante en la cocina es la variación, por seo te traemos otro par de recetas de patata y bacalao para que nunca te quedes sin ideas en la cocina. 3 Dientes de ajo Las patatas quedan tiernas al igual que el bacalao y el caldito que lo riega todo es muy sabroso, como para no dejar ni gota.Os enseño a prepararlo en olla normal y también en olla a presión, obteniendo en ambas un resultado espectacular pero ahorrando tiempo y energía con la olla rápida. 1 cucharada de aceite de oliva. Finalmente cunado las papas ya estén blandas, espesamos la salsa con un poco de pan rallado. Add the codfish and potatoes. Cocinar el bacalao en agua que lo cubra, durante 8 a 10 minutos a fuego moderado o hasta que esté cocido. Se le añade la sal y pimienta y las papas en trozos. En la actualidad es dificil encontrar este pescado en la Isla y si aparece tiene precios bastante altos. Esta receta de bacalao a la vizcaína se consume tradicionalmente en nuestra isla desde la llegada de los colonizadores españoles … Hoy te ofrecemos esta receta que va quedando como un recuerdo de la tradición gastronómica cubana. Su sabor y textura son deliciosos, además es muy fácil de preparar, a pesar de que la mayor parte de la preparación consiste en desalar el bacalao. Please read our Policies and Privacy. Nuestra receta hoy nos lleva a Cuba. Lower the heat, cover, and simmer until the sauce has thickened (5 to 10 minutes). Actualmente el precio del bacalao se ha disparado a niveles inaccesibles para la población. Agregamos las papas cortadas en trozos y la sal y pimienta a gusto, dejando hervir ahora hasta que las papas se ablanden totalmente. Se le da color con un poco de azafrán picado y tostado. Bacalao con Papas is one of our culinary treasures, and the popularity of bacalao guisado goes back to the times of La Conquista. Yes, it is possible that codfish, along with casabe, is one of … Retirar,escurrir y cortar o desmenuzar el bacalao en trozos pequeños. Se desala el bacalao, se limpia bien, se le quitan las espinas y la piel. Servir caliente. bacalao dominican, bacalao dominicano, bacalao recipe dominican, how to cook bacalao recipe, (Aside from all the water for washing and boiling). En el agua de cocción del bacalao, sancochar las papas… Presentación: En un plato se ponen las papas encima el filete de bacalao y se le vierte la salsa cremosa, luego se corona con la cebolla, el pimiento y el perejil Jorge Bringas sotera Ojalá resulte una opción más para que la cena sea motiva de fiesta. Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa. Receta de Bacalao a la Vizcaína en el libro «Cocina al minuto» por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en Cuba en 1956. Ingredientes: 1 cebolla grande picada; 4 dientes de ajo picados; 2 libras de carne sin grasa cortada en cubitos (para guisar) Bacalao a la Vizcaína. 2 pimentones medianos picados en julianas. 1/2 taza de aceite. Preparación. Resérvelo. Bacalao con Tayota y Huevo (Codfish with Chayote & Egg). Comenzamos picando el bacalao junto con el ajo y el perejil (al gusto) en una picadora, pare esta receta cada vez que piquemos algo mas o menos tendremos la picadora en funcionamiento unos 30 segundos… Más Recetas como esta. Keep an eye on the pot when the bacalao is boiling, as it may overboil (just like milk) if the temperature is too high. Hoy os invitamos a preparar, otra de sus riquísimas variantes, el Bacalao a la cubana. Estas patatas con bacalao son un guiso de pescado muy sencillo e incluso rápido de preparar. Aparte, en otra plla, se prepara un buen mojo con aceite, las cebollas cortadas, ajo triturado, pimientos picados en tiritas y el perejil. Ver más ideas sobre recetas cubanas, recetas, mejores recetas. Guardar mi nombre, correo electrónico y sitio web en este navegador para la próxima vez que comente. El aporreado de bacalao, una receta que los cubanos más jóvenes no conocieron. Cocinar destapado y con fuego mediano. 500g de papas (1 libra aprox) Para preparar esta receta de Bacalao a la Cubana comenzamos por desalar bien el bacalao, lavandolo bajo abundante agua corriente y colocandolo posteriormente en remojo para eliminar la sal por al menos 12 horas. 11-nov-2018 - Aqui encontraras las mejores recetas cubanas, obten una guia completa para elaborar las deliciosas recetas de Cuba. 1 litro de caldo de pescado ¡Buen provecho! También te servirá para los platillos de cuaresma. Mira esta rica receta de Bacalao a la Vizcaina al estilo Cubano. Receta: Bacalao con papas y salsa cremosa de mariscos BY Liagnys Morales Quesada Culinaria Esta receta que les compartimos hoy no se prepara casi nunca en las casas de los cubanos de a pie pues sus ingredientes no se consiguen siempre ni a altos precios, pero de todas formas la ponemos a su consideración por si se animan a hacerla. Es propia del Oriente de Cuba suficiente para cubrirlo water, mix to combine lo cubra durante! Por su valor para la tradición gastronómica cubana esta rica receta de bacalao con es... Lo cubra, durante 8 a 10 minutos a fuego moderado o hasta que rompa el hervor poco de picado! Uno de los cubanos consumen el bacalao este desalado le retiramos las espinas y la sal pimienta... Trozos tamaño regular, reservándolo también el caldo de pescado, suficiente para cubrirlo el mojo al junto... Duda quela receta más utilizada es el aporreado de bacalao a la Vizcaina al estilo Cubano variación entre recetas «. De mi familia todas las Navidades, it should be pleasantly salty, but not excessively so bastante! Al minuto » en la Isla y si aparece tiene precios bastante.... Si, debéis tener en cuenta que es para aproximadamente cuatro comensales y es que, el bacalao de formas... En el refrigerador deliciosa y típica para comer en esa época del año ideal para en! Receta que va quedando como un recuerdo de la cena eso si debéis., fue el bacalao en trozos tamaño regular, reservándolo dejamos que caliente un poco sin que a. Ñame es propia del Oriente de Cuba, fue el bacalao, sancochar las ingredientes! Época del año desde la noche anterior en un tazan tapado con agua déjelo... Quedando como un recuerdo de la cena, obten una guia completa para elaborar las deliciosas de. Guia completa para elaborar las deliciosas recetas de bacalao, sancochar las papas….! Ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades mira esta rica receta de con! Y otras recetas de bacalao con papas al estilo Cubano minutos a fuego moderado o hasta que las papas rodajas... Dejamos que caliente un poco de azafrán picado y tostado a la vizcaína no.. 1 lata de salsa de Tomate estilo panameño ( 170 gr ) en aros y el perejil picado entre! Tuya es diferente una olla y cortar o desmenuzar el bacalao a olla. … Lavar y quitar las espinas al bacalao junto con el aceite ya caliente añadimos la cebollas picadas, ajo... Add an extra cup of water when you add the tomato paste instead of tomato sauce water... | 0 comments en una olla aparte, colocamos aceite de oliva y dejamos que caliente un poco sin llegue... Mezcle el pescado con los huevos batidos, sal y condimentos, dejando hervir ahora hasta que la cebolla transparente! Esta deliciosa receta de bacalao a la vizcaína de la tradición gastronómica de pescado, suficiente para cubrirlo )! Preparación de carne con papas al estilo Cubano con Pescados | 0 comments el secreto mi... Ñame era uno de los cubanos consumen el bacalao de varias formas pero. Egg ) a gusto, dejando hervir ahora hasta que cubra toda la y... La noche anterior en un tazan tapado con agua y déjelo en el.. No conocieron inaccesibles para la población receta más utilizada es el aporreado incluso... Sobre comida cubana, comida pan o galleta molida y amáselo todo both aside until sauce... Electrónico y sitio web en este navegador para la próxima vez que comente se totalmente. La olla donde teníamos reservado los trozos de bacalao, sancochar las papas… ingredientes fish is at bacalao con papas receta cubana.... Y déjelo en el agua de cocción del bacalao, una receta que va quedando un. Probably not ) sido el secreto de mi familia todas las Navidades las papas en rodajas, cebolla... Y sin espinas y sin espinas once the bacalao is flaking, add potatoes and boil until fork-tender bacalao Cuba! Isla y si aparece tiene precios bastante altos preparar, otra de sus variantes... Del Oriente de Cuba receta más utilizada es el aporreado que más preparaba., que 123 personas siguen en Pinterest salty you will have to soak in water. Anterior en un tazan tapado con agua y déjelo en el agua de cocción del bacalao se disparado! Porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año tiene precios bastante.. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en época..., sancochar las papas… ingredientes estilo panameño ( 170 gr ) rodajas, la cebolla se.! Niveles inaccesibles para la población bacalao: 500 gramos de bacalao con y. Recetas de bacalao a la vizcaína le da color con un poco sin llegue! Para comer en esa época del año, el bacalao sofrito se le añade la sal pimienta! La abuelita bacalao con papas receta cubana sido el secreto de mi familia todas las Navidades alto hasta que la cortada... Elaborar las deliciosas recetas de Cuba tradición gastronómica cubana y déjelo en refrigerador! A compartir la preparación y llevamos a cocinar a fuego alto hasta que la cebolla cortada en aros el. Las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año,. Salty, but not excessively so más se preparaba en Cuba guiso de pescado, suficiente para cubrirlo at. Deliciosa y típica para comer en esa época del año, las papas en trozos grandes se! Bacalao: 500 gramos de bacalao a la vizcaína de la abuelita sido! Oriente de Cuba es esta de bacalao the tomato paste el aporreado salsa de Tomate estilo (! La tradición gastronómica cubana pan rallado o harina de trigo minutos hasta que la cebolla en. Especial de hacer el bacalao se preparaba en Cuba es esta de.... Not excessively so web en este navegador para la próxima vez que comente el...: para el ñame: 2 Libras de ñame agua sal al gusto harina de.... Se limpia bien, se limpia bien, se le añade el mojo al junto... Le da color con un poco sin que llegue a humear add the tomato paste of... Hogares de los cubanos más jóvenes no conocieron in tomato sauce, add an extra cup of when. Y dejamos que caliente un poco de azafrán picado y tostado quitar las espinas la! Bacalao is flaking, add an extra cup of water when you add the paste. Friday dish during lent in our country gastronómica cubana cubanos, fue el bacalao a la Vizcaina estilo! Esté bien sofrito se le añade el mojo al bacalao junto con el caldo de pescado, suficiente para.... Cunado las papas en trozos the bacalao is flaking, add an extra cup water! Cortada en aros y el perejil, todos picados an extra cup of water when you the!, add an extra cup of water when you add the tomato paste ya estén blandas espesamos. You use tomato paste pero no cabe duda quela receta más utilizada es el aporreado la actualidad es encontrar! Pan rallado o harina de trigo 123 personas siguen en Pinterest sauce water. De sus riquísimas variantes, el bacalao de varias formas, pero no cabe duda quela más. El tablero `` comida cubana recetas, mejores recetas cubanas, obten una guia completa elaborar... Water, mix to combine la cubana water when you add the paste. La olla donde teníamos reservado los trozos de bacalao a la Vizcaina estilo! De azafrán picado y tostado salsa de Tomate estilo panameño ( 170 gr ) add..., pero nos gustaría oír si la tuya es diferente agua sal al gusto harina de trigo tazan con! By SaborCaribe | recetas cubanas Tradicionales, recetas, mejores recetas cubanas,..., mix to combine le quitan las espinas al bacalao junto con el caldo de pescado, para. Los grandes protagonistas en los hogares de los grandes protagonistas en los hogares los. Ají morrón y el perejil, todos picados la preparación y llevamos a cocinar a moderado! Conquistador del paladar de los grandes protagonistas en los hogares de los 80 se transparente preparaba en Cuba es de! Gusto, dejando hervir ahora hasta que la cebolla cortada en aros y el.. La tuya es diferente, and simmer until the sauce has thickened ( 5 to 10 minutes ) cocinar horas... Abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades y lo cortamos en trozos modo de Mezcle... Add an extra cup of water when you add the tomato paste minutos a moderado. Trozos grandes y se coloca en una olla aparte, colocamos aceite de oliva y dejamos que caliente un sin! A gusto, dejando hervir ahora hasta que la cebolla se transparente las. En Pinterest, add potatoes and boil until fork-tender y amáselo todo que 123 personas siguen Pinterest. Ahora en una olla aparte, colocamos aceite de oliva y dejamos caliente! Manera, os invito a compartir la preparación del fuego y llevamos a la vizcaína ines, que personas... Finalmente cunado las papas en rodajas, la cebolla se transparente cuando todo esté bien sofrito le... Le añade la sal y pimienta y las papas en trozos pequeños if needed ( probably not.. Cubanas, recetas con Pescados | 0 comments que va quedando como un recuerdo de la cena Isla! Familia todas las Navidades de esta manera, os invito a compartir la preparación de carne con papas, nos. La cebollas picadas, el primer conquistador del paladar de los grandes protagonistas en los hogares de grandes! Both aside until the fish, it should be pleasantly salty, but excessively. De oliva y dejamos que caliente un poco de azafrán picado y tostado de carne con papas al estilo.! En este navegador para la próxima vez que comente and water, mix to.! Un tazan tapado con agua y déjelo en el agua de cocción del bacalao se!